メイン料理

海辺の町で受け継がれる魚料理、牧草地帯で育まれた肉料理、家庭の食卓を支えてきた卵料理。世界には、その土地で手に入る食材をおいしく食べるための知恵が息づいています。焼く、煮る、揚げる、蒸すなど、調理法もさまざま。名物料理から素朴な郷土料理まで、背景にある暮らしや歴史をたどりながら、家庭で作れるレシピを紹介します。