食後のデザートに、なめらかな乳の菓子が並ぶ。ひと口目はどれもやさしく、冷たく、スプーンですくえる。 それでも、カタルーニャのクレマ・カタラーナ、イタリア・ピエモンテのパンナコッタ、クロアチア・ドゥブロヴニクのロジャータを食べ比べると、口当たりも香りも、表面の景色もずいぶん違います。 三つを「ヨーロッパのプリン」として一緒に紹介するのは、あくまで読みやすくするための括りです。カタルーニャとドゥブロヴニクは南部の地中海沿岸に位置しますが、パンナコッタと結びつくピエモンテはイタリア北西部です。 材料や作り方が同 ...
