※ この料理のレシピは、PDFを無料でダウンロードできます。 餃子を思い浮かべるとき、こんがり焼けた底の香ばしさを先に想像する人も多いでしょう。けれど、中国の餃子を知る入口として、湯の中でふっくらとゆでた一皿にも目を向けてみたくなります。 小麦の皮をかむと、豚肉と野菜の餡がほどける。酢を少し添えるだけで、皮の味わいまで食事の中心になります。 中国語では「饺子」、普通話ではjiǎoziと書き表す餃子は、日常の食事にも、新しい年を迎える食卓にも登場します。ただし、中国全土が同じ具、同じ形、同じ食べ方を共有し ...
