※ この料理のレシピは、PDFを無料でダウンロードできます。 ふたを開けた瞬間、立ちのぼる香りに食卓の視線が集まる。長い米粒のあいだに、肉のうまみ、玉ねぎの甘み、スパイスの香りが重なったビリヤニは、インドを代表する米料理の一つです。 ただし、「どこで、誰が最初に作ったのか」という問いに、決定的な答えはありません。 王妃が兵士のために考案したという話や、飢饉の救済策から生まれたという話は魅力的ですが、同時代の記録で裏付けられた事実とは区別が必要です。ペルシア語に由来するとされる料理名だけで、現在のビリヤニ ...
